Tavuk göğsünü haşlayın ve soğuduktan sonra ince ince didikleyin. Geniş bir tavaya sıvı yağ ve tereyağını alın, soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar soteleyin. Doğranmış mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun. Ardından didilmiş tavukları, tuzu ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha soteleyip ocaktan alın. Harç tamamen soğuduktan sonra rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın (sıcakken eklemeyin ki peynir içinde hemen eriyip topaklanmasın). Geniş bir kasede süt, sıvı yağ, su, yoğurt ve yumurtayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar sosu iyice çırpın. Bir adet yufkayı tezgaha serin. Hazırladığınız sostan 3-4 yemek kaşığı yufkanın her yerine gelecek şekilde fırçayla sürün. Yufkayı ortadan ikiye kesin (yarım ay şeklinde). Geniş olan düz kenara tavuklu mantarlı harçtan bolca ve doğrusal bir hat şeklinde yayın. Yufkayı çok sıkı ya da çok gevşek olmayacak şekilde rulo şeklinde sarın. Yağlanmış yuvarlak tepsinin tam ortasından başlayarak kendi etrafında gül şeklinde dolayın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp ortadaki böreğin etrafına jenerik kol böreği formu (spiral) oluşturacak şekilde sararak tepsiyi doldurun. Kalan sosu fırçayla böreğin üzerine bolca sürün. Üzerine bolca susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 190°C fırında (alt-üst ayar) üzeri ve altı altın sarısı rengini alıp çıtırdayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin. Şık sunumlar için böreği ahşap sunum tepsisine aktarabilirsiniz. 🧑‍🍳 Afiyet olsun!