Balık filetolarını yıkayın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. Her iki tarafına tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber serpin. Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Tava ısınınca balık filetolarını tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da 3-4 dakika kadar rengi dönüp hafif kızarana kadar pişirin. Balıkları bir tabağa alın ve kenara koyun. Aynı tavaya kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. İnce dilimlenmiş sarımsakları ve yarıya kesilmiş kiraz domatesleri tavaya alın. Domatesler yumuşayana ve hafifçe çatlayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Zeytinleri tavaya ekleyin. Limon suyunu ve eğer kullanıyorsanız su veya beyaz şarabı ekleyip bir taşım kaynatın. Sosun lezzetleri birbirine karışana kadar 1-2 dakika kaynatın. Taze kekik dallarını sosa ekleyin. Daha önce pişirdiğiniz balık filetolarını tekrar tavaya, sosun içine dikkatlice yerleştirin. Tavanın kapağını kapatın ve balıklar tamamen pişene (yaklaşık 5-7 dakika) ve sosun lezzetleri iyice harmanlanana kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın. Servis tabağına balık filetolarını ve sosuyla birlikte domates ve zeytinleri yerleştirin. Üzerine taze kıyılmış maydanoz serpip hemen servis yapın.