Ön Hazırlık: Yoğurma kabına ılık sütü, suyu, şekeri ve mayayı alıp karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekleyin. Hamuru Yoğurma: Sıvı yağı, yumurta akını ve tuzu ekleyip karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanınca yumuşamış tereyağını ekleyin ve hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar (yaklaşık 8-10 dakika) iyice yoğurun. Mayalandırma: Üzerini streç film veya temiz bir bezle kapatıp, ılık bir ortamda hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 45-60 dakika mayalandırın. Şekil Verme: Mayalanan hamurun havasını alın ve mandalina büyüklüğünde bezeler yapın. Elinizle hafif açıp (içine peynir veya patates koyabilirsiniz, boş da yapabilirsiniz) rulo şeklinde sararak resimdeki oval/silindir formu verin. Tepsi Mayası: Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerini örtüp tepside bir 20 dakika daha bekletin (bu çok önemli, poğaçaların "yumuş yumuş" olmasını sağlar). Pişirme: Yumurta sarısını ve sütü karıştırıp poğaçaların üzerine sürün. Susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Püf Noktaları Un Kontrolü: Unu mutlaka azar azar ekleyin, hamurunuz ne kadar yumuşak olursa poğaçalarınız o kadar pofuduk olur. Tepsi Mayası: Fırına vermeden önce tepside mutlaka bekletin, bu aşama poğaçanın içindeki hava kabarcıklarının oluşmasını sağlar. Parlaklık: Fırından çıktıktan sonra üzerine temiz bir bez örterek 5 dakika bekletirseniz, dış kabuğu da yumuşacık kalacaktır. 👨‍🍳 Afiyet olsun.