Etin Mühürlenmesi ve Pişirilmesi Geniş bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Eti bütün halde tencereye alıp her tarafını yüksek ateşte mühürleyin (kahverengi bir tabaka oluşana kadar). Mühürlenen eti kenara alın. Aynı tencereye tereyağını, soğanı, havucu ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika soteleyin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından eti tekrar tencereye koyun. Üzerine sıcak suyu ve baharatları ekleyin. Et tamamen yumuşayana kadar (düdüklü tencerede yaklaşık 45-60 dakika, normal tencerede 2-2.5 saat) pişirin. 2. Sosun Hazırlanması Pişen eti tencereden çıkarıp dinlenmeye bırakın. Tencerede kalan sebzeli pişme suyunu bir süzgeçten geçirin veya pürüzsüz olması için blenderdan geçirin. Eğer sos çok sıvıysa, küçük bir sos tenceresinde bir tatlı kaşığı nişastayı az suyla açıp sosa ekleyerek kıvam alana kadar kaynatın. 3. Patates Püresi Patatesleri soyup haşlayın. Sıcakken tereyağı, süt ve tuz ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin (veya blenderdan geçirin). 4. Servis Dinlenen eti keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin. Tabağın tabanına patates püresini yayın. Üzerine et dilimlerini dizin ve hazırladığınız yoğun kıvamlı rostosunu bolca gezdirin. Püf Noktası: Etin daha kolay dilimlenmesi için pişme işleminden sonra en az 15-20 dakika dinlenmesi gerekir. 🧑‍🍳 Afiyet olsun!