Izgara Köfte
Lezzetli baharatlarla harmanlanmış kıymanın ızgarada mükemmel bir şekilde pişirilmesiyle hazırlanan, ana yemeklerin vazgeçilmezi. Dışı hafifçe karamelize, içi sulu ve doyurucu bu köfteler sofralarınıza şenlik katacak.
🛒 Malzemeler
- 500 gr orta yağlı dana kıyma (~2.6 su bardağı)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
- Yarım demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adet yumurta (isteğe bağlı, bağlayıcılık için)
- 3 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi (ufalanmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (ızgarayı yağlamak için)
👨🍳 Yapılış Adımları
Geniş bir karıştırma kabına kıymayı alın. Rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Üzerine yumurta (kullanıyorsanız), galeta unu, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi (isteğe bağlı) ilave edin.
Tüm malzemeyi yaklaşık 5-7 dakika kadar iyice yoğurun. Yoğurma işlemi köftenin daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlayacaktır.
Yoğurduğunuz harçtan cevizden biraz büyük parçalar kopararak avucunuzda yassı yuvarlak köfteler şekillendirin. Yaklaşık 10-12 adet köfte elde etmelisiniz.
Köfteleri hazırladıktan sonra üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, köftelerin lezzetinin oturmasını ve dağılmamasını sağlar.
Izgarayı veya döküm tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe zeytinyağı ile yağlayın.
Dinlenmiş köfteleri ızgaraya dizin ve her iki tarafını da kızarana ve içini çekene kadar, yaklaşık her bir tarafı 4-6 dakika pişirin.
Pişen köfteleri sıcak olarak servis yapın.
✨ Şefin Dokunuşu
"Izgara köftelerinizi lavaş, pide veya pilav ile servis edebilirsiniz. Yanında cacık, patates kızartması veya bol yeşillikli bir salata çok yakışacaktır. Köftelerin daha sulu kalması için fazla kurutmadan pişirmeye özen gösterin."
Apspha
GURME@apspha
Serbest çalışan