Çıtır Yeşil Fasulye Kızartması ve Yoğurtlu Sos

Yeşil fasulyelerin uç kısımlarını temizleyin ve iyice yıkayın. Dilerseniz fasulyeleri 3-4 dakika kadar haşlayıp soğuk sudan geçirerek şoklayın ve süzün (bu adım, fasulyelerin daha çabuk pişmesini ve içlerinin daha yumuşak olmasını sağlar).

Geniş bir kapta un, mısır nişastası, yumurta, süt (veya soda), 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Harcın kıvamı krepten biraz daha koyu olmalıdır.

Kızartma tenceresine bol miktarda sıvı yağ koyun ve iyice ısıtın.

Hazırladığınız yeşil fasulyeleri teker teker veya küçük gruplar halinde harca bulayın, fazla harcın akmasını sağlayın.

Isınmış yağa dikkatlice atarak fasulyeleri her iki tarafı da altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Kızaran fasulyeleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.

Sos için, süzme yoğurdu bir kaseye alın. Rendelenmiş sarımsağı (kullanıyorsanız) ve bir tutam tuzu ekleyip karıştırın.

Kızarmış yeşil fasulyeleri servis tabağına görseldeki gibi çember şeklinde dizin. Ortasına yoğurtlu sosu yerleştirin.

Yoğurtlu sosun üzerine pul biber veya kırmızı toz biber serperek sıcak servis yapın.