Ilık süt, su, şeker ve mayayı bir kapta karıştırıp 5 dakika bekletin (maya aktifleşsin). Yumuşamış tereyağını, yumurtayı ve tuzu ekleyin. Unu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur yoğurun. Kabın üzerini kapatın ve hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 45-60 dakika mayalandırın. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Her parçayı avuç içinizle hafifçe bastırarak oval bir şekil verin. Peynirli ve yeşillikli harcı hamurun tam ortasına koyun. Hamuru ikiye katlayın ancak kenarlarına bastırıp tamamen kapatmayın. Görseldeki gibi "açık ağızlı" kalması gerekiyor. Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Tepside de bir 15-20 dakika kadar mayalanmasına izin verin (Tepsi mayası daha pofuduk yapar). Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve bolca susam serpin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Püf Noktaları Peynirin Kıvamı: Eğer peyniriniz çok yağlıysa ve akmasından korkuyorsanız, harca çok az (1 tatlı kaşığı kadar) un karıştırabilirsiniz; bu, peyniri yerinde tutar. Parlak Görünüm: Yumurta sarısının içine bir çay kaşığı pekmez veya süt damlatırsanız görseldeki gibi çok daha parlak bir renk elde edersiniz. Sıcak servis etmenizi öneririm, 👨‍🍳 Afiyet olsun!