Soğanları sıvı yağda şeffaflaşana kadar kavurun, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Baharatları ekleyip karıştırın ve harcı mutlaka soğumaya bırakın. (Sıcak harç yufkayı anında yumuşatır ve büzgü formunu bozar). Yufkayı dörde bölün. Bir üçgen parçaya fırçayla sostan sürün. Üçgenin geniş kısmından uç kısmına doğru parmaklarınızla yufkayı ittirerek büzün. Elinizde büzgülü, uzun bir şerit olsun. Kıymalı harcı yufkanın içine saklamak yerine, bu şeridin üzerine, büzgülerin arasına ve kanallarına elinizle serpiştirin. Hafifçe üzerine bastırarak büzgülerin arasına girmesini sağlayın. Yufkayı kendi etrafında dolayarak gül şekli verin ama çok sıkı sarmayın. Gevşek sararsanız kıymalar o kıvrımların arasından yukarı doğru bakmaya devam eder. Börekleri tepsiye dizin. Kalan sosu fırçayı dik dik vurarak büzgülerin ve kıymaların üzerine bolca sürün. Önceden ısıtılmış 190°C fırında, yufkalar kızarıp aradaki kıymalar mühürlenene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Neden Bu Yöntem? Bu teknikle kıyma yufkanın içinde hapsolup "haşlanmış" gibi bir tat almaz; aksine fırın ısısıyla doğrudan temas ettiği için hafifçe kavrulur ve görseldeki gibi yüksek netlikte ve iştah açıcı bir görünüm kazanır. 👨‍🍳 Afiyet olsun!