Geniş bir tavada zeytinyağı ile soğanları ve sarımsakları soteleyin. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Havuçları ekleyip yumuşayana kadar çevirin. Salçayı, domates rendesini, baharatları ve suyu ekleyip sos kıvam alana kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sosun hafif sulu kalması, lazanya yapraklarının pişmesi için önemlidir. Küçük bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü azar azar eklerken bir yandan çırpma teliyle hızlıca karıştırın (topaklanmaması için). Sos koyulaşıp kaynamaya başlayınca tuz ve muskatı ekleyip ocaktan alın. Fırın kabının tabanına bir kepçe beşamel sos sürün. Üzerine lazanya yapraklarını dizin. Sırasıyla; kıymalı harç, beşamel sos ve bir miktar rendelenmiş peynir ekleyin. Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın (genelde 4-5 kat idealdir). En üst kata: Kalan beşamel sosun tamamını dökün ve bolca peynir serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, lazanyalar yumuşayıp üzerindeki peynirler görseldeki gibi altın sarısı olup kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Püf Noktaları Fırından çıkan lazanyayı hemen kesmeyin. Katmanların birbirine tutunması ve daha düzgün dilimlenmesi için en az 15 dakika dinlendirin. Eğer lazanya yapraklarını haşlamadan kullanıyorsanız, bolonez ve beşamel sosunuzun biraz akışkan olduğundan emin olun 🧑‍🍳 Afiyet olsun!